Med anledning av anklagelserna mot Bacchi Syre som sprids av ÖUR
ÖUR och dess ägare har i över ett års tid spridit felaktiga anklagelser mot Syre Bar och Event (Bacchi Syre) i sociala medier. Vi har under detta år låtit bli att gå ut offentligt och bemöta anklagelserna eftersom vi inte anser att en tvist löses genom smutskastning i sociala medier. Vi anser att denna typ av konflikter i första hand bör lösas genom dialog, i andra hand medling och i sista hand i domstol. Det är också vad det avtal vi haft säger.
Förutom att det är oprofessionellt att föra diskussionen i sociala medier vill vi inte heller bidra till svartmålning av sällsynta välbehövda veganska aktörer. Det finns allt för mycket bråk och attacker inom rörelser som i grunden jobbar för samma sak. För oss har målet från start varit att stötta nya hållbara verksamheter och entreprenörer och skapa en levande mötesplats som främjar hållbarhet och växtbaserad mat.
Eftersom anklagelserna fortsätter att komma både från officiella konton och anonyma konton som ägarna ligger bakom och ett öppet brev har riktats till oss känner vi dock att vi nu behöver berätta vad detta handlar om. Men vi har inte för avsikt att delta i fortsatta offentliga diskussioner eftersom det bara skapar större sår och minskar möjligheten att hitta en lösning, vilket är vår prioritet.
Olika syn på avtalet och ersättningen
I grunden bottnar konflikten i en oenighet kring hur avtalet ska tolkas, hur lokalsamarbetet skulle fungera och hur ersättningen påverkas när öppettiderna förändras.
ÖUR anser att Bacchi Syre är skyldig ÖUR pengar. Vi anser att ÖUR är skyldig Bacchi Syre pengar. Bland annat för att de inte har betalat någon hyra under de sista fyra månaderna de var i lokalen. Totalt har ÖUR bara betalat hyra nio av de fjorton månader de var i lokalen.
Trots flera försök att föra en dialog och hitta lösningar har konflikten fortsatt, ofta med hot om postningar i sociala medier. Tre gånger har vi kommit överens med den av de två ägarna som varit beredd att föra dialog om en förlikning, men varje gång har den andra ägaren sedan sagt nej till det. Dialog för att hitta en lösning pågick också med den ena av ägarna ända fram tills 10 minuter innan det öppna brevet med anklagelser om bland annat att vi inte svarar postades.
Ekonomi och hyra
Bacchi Syre hjälpte inledningsvis ÖUR:s likviditet med stora summor och en omsättningshyra för att de skulle komma igång trots att de inte hade något startkapital. Eftersom Bacchi Syre inte heller sitter på ett stort kapital, och att få ordning på en sådan lokal och verksamhet kräver resurser var, det dock bara möjligt under en begränsad period. När ÖUR:s ägare sedan, för ett drygt år sedan, anonymt hoppade på Bacchi Syre (Egentligen Enter/Exit eftersom vi själva inte drev restaurangen) i en facebookgrupp (se skärmdump) krävde vi därför att de skulle börja följa avtalet.
Det var då konflikten tog fart. Ägarna som befann sig på andra sidan jordklotet i fem månader ville inte följa avtalade öppettider, vilket innebar mindre hyra till Bacchi Syre.
Avtalet byggde på en omsättningsbaserad hyra/ersättning. Det innebär att den hyra Bacchi Syre fick för att tillhandahålla lokal, kök, drift mm beräknas som en procentandel på restaurangens försäljning. För att en sådan modell ska fungera och täcka lokalens fasta kostnader beräknas procenten utifrån att restaurangen har öppet ett visst antal timmar och dagar per vecka. ÖUR valde dock kort efter starten att minska sina öppettider kraftigt – med över 22 timmar i veckan. När en restaurang har stängt under nästan hälften av den avtalade tiden sjunker försäljningen.
Bacchi Syre har en kostnad för att hyra och driva lokalen på 350 000 kr i månaden. För att det ska vara möjligt att överhuvudtaget fortsätta behöver de verksamheter som finns i lokalen täcka den kostnaden. Om hyran från de verksamheterna blir lägre på grund av att en verksamhet väljer att ha mycket mindre öppet går det helt enkelt inte ihop. Det är därför öppettider är noggrant avtalat för de som valt att ha omsättningshyra.
Om en verksamhet vill ha betydligt mindre öppet måste antingen hyresprocenten därför justeras uppåt, eller så måste man komma överens om en ny ersättningsmodell. ÖUR har både erbjudits justerade procentsats och att gå över till en fast hyra vilket skulle innebära att de själva fritt kunde bestämma öppettider. Inget av det har ÖUR varit beredd att diskutera.
ÖUR sa upp avtalet i oktober, hävde det och slutade betala hyra i december men flyttade ut först i slutet av april. Bacchi Syre har alltså inte sagt upp eller bett ÖUR flytta ut utan hela tiden försökt hitta en lösning så de skulle kunna vara kvar. ÖUR erbjöds till och med som en förlikning att vara kvar hyresfritt tre månader maj-juli 2026. Ett erbjudande ÖUR valde att inte ta.
Vår inställning
Vi tycker det är tråkigt att denna konflikt har uppstått och en affärsmässig oenighet har förvandlats till en offentlig konflikt på sociala medier. Vi har under hela händelseförloppet sökt dialog och erbjudit kompromisser. Vi inser att det för utomstående är omöjligt att veta vad som har hänt och är korrekt gällande ekonomin och har även på grund att det inte ansett att detta varit en konflikt för det offentliga.
Det har i denna konflikt uppmanats till bojkott och vi vill därför vara tydliga med att vi inte tycker att någon ska bojkotta ÖUR utan att alla växtbaserade ställen behöver allt stöd de kan få. Det är tufft att driva växtbaserade restauranger och därför är det viktigt att vi som vill se ett stort utbud av dem också besöker dem. Det gäller också de två växtbaserade restaurangerna och konditoriet som idag hyr in sig hos oss, Enter/Exit, Anbesit och Green Praline. De kämpar alla för att få det att fungera och de tre på Bacchi Syre har heller inget med denna konflikt att göra.
Vi är glada att ÖUR har hittat en lokal som de verkar nöjda med och önskar dem lycka till i den. Vi hoppas att det kommer att fungera bra där och att många besöker det nya stället.